1. Отварную морковь крупно нарезаем и измельчим или разомнем толкушкой. Полученное пюре переложим в кастрюлю. Добавим размягченное сливочное масло, манную крупу, молоко, сахар, соль, перемешаем и поставим на средний огонь.
2. Постоянно помешивая, доведем до кипения и снимем с огня. Остудим. Отделим белки от желтков. Белки взбиваем. В теплую морковную массу введем сначала желтки, затем белки, размешаем и выкладываем по столовой ложке, обжарим на сковороде с разогретым маслом как обычные оладьи.