1. Абрикосы берем тугие, спелые, почистим от косточек и засыпаем сахаром, нальем немного воды в кастрюлю, доведем массу до кипения и варим около 5 — 10 минут. Оставим абрикосы постоять на ночь, так они несколько засахарятся…
2. На следующий день джем доведем до кипения. Добавим пектиновый порошок, смешав его с сахарной пудрой, и лимонную кислоту разведем в столовой ложке воды. На джеме обязательно получится пена, соберем ее шумовкой или деревянной ложкой.
3. Если капля джема застывает на смоченной водой поверхности – джем готов. Кипящую массу разложим в банки, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
