1. Промоем баклажаны, порежем ломтиками, брусочками, кружочками – как вам нравится. Посолим и оставим на 2 часа просолиться.
2. Пока почистим чеснок и передавим его давилкой, сладкий перец и горькая перчина тоже перемалываются на мясорубку.
3. Из масла, сахара и уксуса приготовим маринад и когда он хорошо закипит – положим баклажаны, дадим им хорошенько потушиться и только потом положим чеснок, перец и паприку.
4. Даем закипеть и на медленном огне еще протомиться несколько минут. Теперь накладываем в банки и закатываем. Переворачиваем и укутаем, до остывания.
