1. Грибы отварим, вынем и порежем. Промытую свеклу испечем в духовке, охладим, почистим и нарежем соломкой.
2. Репчатый лук, морковь, петрушку нарезаем и обжарим на растительном масле. В кипящий грибной бульон положим нашинкованную капусту квашеную, через 10 15 минут свеклу и обжарим овощи, добавим нарезанное кусочками филе сельди, вареные грибы и варим 10 минут. Перед подачей посыпаем зеленью.