1. Нашинкуем в кастрюлю лук, нальем растительное масло, поставим на плиту и слегка поджарим. Помешивая, положим квашеную капусту, нашинкованную морковь, корень петрушки, томатную пасту, накроем крышкой и тушим на небольшом огне 1 час, изредка помешивая.
2. Потом разведем овощным или грибным бульоном и подправим пассеровкой, то есть 1 столовая ложка муки, поджаренной с 1 столовой ложкой растительного масла.
3. Посолим по вкусу, положим 2 – 3 нарезанных гриба (если варился грибной бульон), хорошо прокипятим и подаем к столу.