25 ноября, 2011

Щи суточные по-старинному

Posted in : Первые блюда, Супы on 25/11/2011 by : Admin

Ингредиенты:

• 500 грамм говядины (лучше грудинки)
• 500 грамм квашеной капусты
• 1 морковь
• 1 репа
• 3 луковицы
• 1 столовая ложка муки
• 4 столовые ложки растительного масла
• соль
• сметана
• перец
• лавровый лист
• корень петрушки

Приготовление:

1. Сварим мясной бульон: мясо промоем в холодной воде, положим в кастрюлю, зальем холодной водой, поставим на сильный огонь и доведем до кипения. Затем огонь убавим и варим при слабом кипении, пену и жир снимаем.

2. Через 30—60 минут после начала варки положим 1 луковицу, морковь, корень петрушки, соль.

3. За 5—10 мин до окончания варки добавим перец и лавровый лист. Готовый бульон процеживаем.

4. Лук нарезаем и слегка обжариваем на масле. Добавим квашеную капусту и продолжаем обжаривать, постоянно мешая, пока капуста не станет мягкой.

5. Затем все овощи положим в бульон, заправим мукой, добавим лавровый лист, перец и варим 15 — 20 минут.

6. Готовые щи выставим на холод или поставим в холодильник и дадим им замерзнуть. На следующий день разогреваем и подаем со сметаной, отдельно подаем гречневую кашу или пирожки.

Приятного аппетита!

---

---