1. Картофель помоем и варим в подсоленной воде до полуготовности, сливаем воду, обдадим холодной водой и дадим остыть.
2. Для соуса измельчим чеснок и базилик вместе с сыром пармезан. Добавив очищенные орешки и оливковое масло, сделаем миксером пюре. Посолим и поперчим. Нагреем духовку до 180 градусов.
3. Картофель почистим и сделаем надрезы на расстоянии 1 сантиметр друг от друга. Между ломтиками выложим соус песто.
4. Выложим каждый клубень на квадрат фольги и заворачиваем. Запекаем 20 минут. Украсим базиликом и подаем с помидорами.