8 декабря, 2012

Мясной рулет с морковью и горчицей

Posted in : Вторые блюда, Новогоднее меню on 08/12/2012 by : zolychka

Ингредиенты:

свинина (мякоть) 800 грамм

морковь 1 штука

соль, перец по вкусу

масло сливочное 2 столовые ложки

сахарный песок 1 столовая ложка

чеснок 3 зубчика

желатин 10 грамм

Для соуса:

красная смородина 3 столовые ложки

сахарный песок 1 чайная ложка

вода 1-2 столовые ложки

горчица русская (готовая) 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Мякоть свинины надрезаем, тщательно отбиваем кулинарным молотком. Посолим, поперчим, смазываем толченым чесноком, завернем в пленку и уберем в холодильник на 1 час.

2. Морковь очистим, разрежем на 4 части. В сковороду всыпаем сахар, помешивая, доведем до состояния «жидкая карамель». Положим ломтики моркови — глазируем. Морковь остудим.

3. Вынимаем мясо из холодильника, положим морковь, посыпаем желатином, пласт плотно свернем, свяжем нитками, завернем в смазанную маслом фольгу.

4. Запекаем рулет при 180 градусах в течение 1,5 часов в духовом шкафу. Горячий рулет развернем, снимем нитки, положим под пресс до полного остывания, после чего уберем в холодильник.

5. Красную смородину в сотейнике доведем до кипения с водой и сахаром, снимем с плиты, добавим горчицу, размешаем, протираем через сито и остужаем. Рулет тонко нарезаем, подаем с горчицей.

Приятного аппетита!