10 ноября, 2012

Судак в свекольном «полене»

Posted in : Вторые блюда on 10/11/2012 by : zolychka

Ингредиенты:

2 свеклы

4 филе судака

1 пучок укропа

4 – 5 перышек зеленого лука

2 луковицы

100 грамм сыра

1 яйцо

3 зубчика чеснока

1 / 4 стакана измельченных грецких орехов

1 / 4 пачки сливочного масла

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки крахмала

Приготовление:

1. Свеклу помоем, почистим, натрем на крупной терке и слегка отожмем – часть сока в мякоти сохраним, иначе при обжаривании свекла подгорит.

2. В сковороде разогреем сливочное масло и обжарим в нем свеклу до мягкости.
Лук почистим, мелко нашинкуем. Чеснок почистим, раздавим. Соль, растительное масло грецкие орехи измельчим.
В отдельной сковороде разогреем растительное масло, добавим лук и обжарим его до золотистого цвета. Добавим лук к свекле, перемешаем и тушим на медленном огне без крышки, следя за тем, чтобы свекла не подгорела, 5 – 7 минут.

3. Переложим свеклу с луком в глубокую миску. Добавим чеснок и грецкие орехи, перемешаем. Затем добавим натертый на мелкой терке сыр, яйцо, крахмал, приправы, 2 столовые ложки сметаны, соль, перец по вкусу и перемешаем.

4. Зелень помоем, обсушим и мелко нарежем. Добавим оставшееся сливочное масло, перемешаем до получения однородной массы.

5. Филе судака сполоснем, обсушим бумажными салфетками. Чуть – чуть посолим. На лист фольги положим половине подготовленной свеклы, разровняем.

6. Сверху положим половину рыбного филе. Аккуратно распределим по всей поверхности рыбы масло с зеленью, накроем второй половиной филе.

7. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу. С помощью ложки или ножа с широким лезвием сформируем из свеклы «полено».

8. Завернем «полено» в фольгу. Сделаем с низу в фольге небольшие проколы, чтобы стекал лишний сок. Выпекаем в духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

9. Вынимаем форму из духовке. Сольем вытекший сок. Переложим «полено» на сервировочное блюдо, осторожно снимем фольгу. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!