1.Замесим пресное тесто. После незначительной расстойки тесто разрежем на 10 кусков, которые раскатаем на тонкие лепешки и выпекаем на раскаленной сухой сковородке до румяной корочки. Чтобы готовые лепешки не остывали, их укроем полотенцем.
2.Для начинки приготовим картофельное пюре добавим в него горячее молоко, пассерованный на сливочном масле репчатый лук и все перемешаем.
3. На одну половину лепешки уложим картофельную начинку, согнем лепешку пополам и накроем начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их начиняем горячими. Поверхность кыстыбыя смажем растопленным сливочным маслом (150-200 грамм). Подаем в горячем виде.