22 июня, 2012

Рогалики с орехами и корицей

Posted in : Выпечка, Десерты on 22/06/2012 by : zolychka

Ингредиенты:

1,5 стакана кефира

30 грамм дрожжей

щепотка соли

1,5 стакана сахара

3 яйца

муки сколько возьмет

300 грамм орехов

2 — 3 столовые ложки растительного масла

10 грамм ванильного сахара

корица по желанию

Приготовление:

1. Отделим желтки от белков, один белок оставим для начинки, 2 взбиваем венчиком, постепенно добавляя 1 стакан сахара, затем введем желтки и взбиваем до однородности. Добавляем кефир, щепотку соли, слегка подогреем и растворим дрожжи.

2. Просеем муку, добавим 1,5 — 2 стакана кефира, хорошенько размешаем, чтобы тесто вышло густоты жидкой сметаны и оставим на опару, чтобы пошло пузырями – минут на 15. Теперь вливаем растительное масло, добавим также ванильный сахар и замесим мягкое тесто.Не нужно чтобы оно было слишком тугим, тогда будет трудно раскатывать тесто и рогалики получатся твердыми. Оставим тесто подходить на час.

3. Приготовить начинку. Ядра грецких орехов помнем скалкой, чтобы измельчить, или пропустим через мясорубку. Белок яйца взбиваем венчиком с добавлением оставшегося сахара, вмешиваем туда же орехи, при желании добавим корицу, все хорошенько вымешиваем. Начинка готова.

4. Делаем рогалики, для этого раскатываем часть теста в кружек, смажем тесто готовой начинкой, порежем на секторы и скатаем каждый рогалик, выложим на противень, обсыпанной мукой. Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Приятного аппетита!