HomeСловарь А Анчоус

Анчоус

Posted in : А on by : zolychka

Анчоус — небольшая морская рыба, похожая на сельдь, со слегка маслянистой мякотью и специфическим вкусом, напоминающим сардины. В местах добычи анчоусов их едят свежими, широко известны в консервированном виде.

Традиционно для приправ и подготовки мясных блюд использовались целые анчоусы, хранившиеся в рассоле в небольших бочках. Сегодня анчоусы продаются как соленое филе с маринадом из растительного масла. Консервированное филе анчоуса используют в закусках, пиццах, салатах и как приправу. Очищенные от костей анчоусы растирают до пасты, которая служит основой многих соусов.