HomeСловарь О Обжарить

Обжарить

Posted in : О on by : zolychka

Обжарить – подвергнуть продукт непродолжительной термической обработке (на хорошо разогретой поверхности) с использованием жира, с целью придания продукту лёгкой корочки. Например, обжаривать следует мясо, рыбу, котлеты, некоторые овощи и т.п.

При обжаривании мяса белок сворачивается и создаёт оболочку, удерживающую сок внутри. После того как мясо обжарено со всех сторон, его можно отправить доводить до готовности в духовку.