HomeСловарь П Протереть

Протереть

Posted in : П on by : zolychka

Протереть – отделить более нежную часть продукта от грубой (косточки, кожура). Перед протиранием продукт обычно проходит термическую обработку, с целью размягчения его структуры.

Протирать продукты можно с целью получения пюреобразной массы, даже если исходный продукт не имел никаких твёрдых включений (семечки, косточки и т.п.). Для протирания используются сита с мелкой сеткой, сквозь которую давящими движениями протирают продукт.