HomeСловарь Т Тушить

Тушить

Posted in : Т on by : zolychka

Тушить – готовить в духовке или на плите под крышкой на слабом огне, какой либо продукт в собственном соку, с добавлением сочных овощей или бульона.

Перед тушением продукты нарезаются на небольшие куски, обжариваются, после чего соединяются (используется также и жир, на котором обжаривались продукты) заливаются бульоном или водой и готовятся до полного или частичного выпаривания жидкости. Тушению чаще всего подвергается мясо (непервосортных частей туши) с картофелем и корнеплодами.