11 июня, 2012
Запекание
Posted in : З on by : Admin
Запечь – то есть приготовление продукта при равномерном воздействии жара.
Запекание бывает открытым, закрытым и коротким. При открытом запекании, продукт находится на вертеле или решетке, реже на противне. При закрытом способе запекания продукт готовится под крышкой, в тесте или завёрнутым в фольге. Короткому запеканию подвергается почти готовый продукт для придания ему колера.